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創業明治41年 釜浅商店の「料理道具」案内

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内容紹介日本一の道具街、東京・合羽橋にある専門店が伝えたい、料理道具の「選び方」と「つき合い方」。作り手と使い手をつなぐ立場だからこそ、使い手のみなさんに伝えたいこと。 「料理上手になるための近道、それは間違いなく[よい料理道具を選ぶ]こと」と著者は言います。良い道具であれば、「(柳刃包丁だから)美味しい刺身を切ることができる」「(鉄フライパンを使えば)魚や肉に美味しい焼き色をつけられる」……。それだけで、腕が上がってしまう!?のです。 良い道具は、使い続けていくうちに、いい具合に自分が使いやすいように育っていきます。手入れが必要ではあるけれど、道具はちゃんと「育って」いき、今以上に料理をすることが楽しみの一つになるのではないでしょうか。 ほかに、和食「髙野」、日本料理「魚のほね」、ビストロ「organ」、すし店「酢飯屋」、フードディレクター・野村友里さんといったプロの料理人を訪ね、愛用の道具についての話も収録しています。内容(「BOOK」データベースより)長く大切に使いたい。だから、良い道具を選ぶ。道具を知ると、料理がもっと美味しくなる、楽しくなる。プロの使い手を訪ねる/鉄打出しフライパンSPECIAL etc.日本一の道具街、東京・合羽橋にある専門店が伝えたい料理道具の「選び方」と「つき合い方」。著者について「釜浅商店」4代目社長著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)熊澤/大介 釜浅商店4代目店主。1974年東京・浅草生まれ。アンティーク店「パンタグリュエル」(東京・恵比寿)、家具・カフェ「オーガニックデザイン」(東京・中目黒)を経て、東京・合羽橋の家業である釜浅商店に1999年入社。2004年より4代目の店主に。創業103年の2011年に店のリブランディングを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

創業明治41年 釜浅商店の「料理道具」案内 の詳細

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書名 : 創業明治41年 釜浅商店の「料理道具」案内

作者 : 熊澤 大介

ISBN-10 : 4569822576

発売日 : 2015/3/13

カテゴリー : 本

ファイル名 : 創業明治41年-釜浅商店の-料理道具-案内.pdf

ファイルサイズ : 19.87 (現在のサーバー速度は24.27 Mbpsです

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